Dieser feine Germteigkuchen  (Hefe-) schmeckt allen die es gerne fein vanillig mögen. 

Das Rezept:

(passend für ein Blech)

Germteig:

550g Universal Mehl

1/2 Würfel frischer Germ/Hefe 

(od. 1 Sackerl Trockenhefe) 

75g Feinkristallzucker 

2 Pkg Vanillezucker 

Etwas Rum

1 TL Salz (siehe Tipp)

120g weiche Butter

Ca. 220-250ml lauwarme Milch

1 Ei Gr.M

Belag:

Ca. 100g kalte Butter

80g Kristallzucker

2 Pkg Vanillezucker 

200g gehobelte Mandeln

100-150ml Schlagobers/ Sahne

Der Germteig.. 

Die lauwarme/handwarme!! Milch samt der Butter, dem verqirrlten Ei mit dem Zucker/Salz vermischen und den Germ hineinbröseln (streuen), das Mehl dazu kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. (siehe Tipp unten ⬇️) 

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen - dauert ca. 30 bis 40 min. Der Teig sollte fast doppelt so groß sein. - Nicht auf die Uhr schauen, sondern auf das Volumen. 

Das Auswalken.. 

Nach der Gehzeit den Teig ausrollen.

Am besten gleich den Teig mit einem Nudelholz auf dem Backpapier ausrollen und auf das Backblech so einfach umheben. 😉

In den Teig mit dem Finger/Holzlöffelstiel alle 3 cm ein Loch bohren (siehe Foto unten ⬇️).

Tipp: zieht sich der Teig beim Ausrollen immer wieder zusammen nochmals 10 min so ruhen lassen und nochmals probieren. 

Der Belag.. 

Die kalte Butter mit den in kleine Stücke in die Löcher im Teig setzen.

Mit dem Mix aus Zucker/Vanillezucker/ Mandelblätter bestreuen.

Das Backen.. 

Den Kuchen anschließend im vorgeheizten Backrohr bei ca. 160 Grad, ca. 30-35min goldbraun/hellbraun backen. Fingerdruckprobe! (der Teig gibt leicht nach und ist nicht teigig) 

Aufpassen bei der Temperatur  - der Kuchen sollte schön goldbraun werden, nicht zu dunkel.

Das Finale.. 

Den heißen Kuchen gleichmäßig mit Schlagobers begießen. Und ausgekühlt in kleine Stücke schneiden.

Tipp: ev. etwas von der Milch zurück erhalten (50ml) und erst nach und nach beim Mehl einkneten dazu geben. Oft ist die Flüssigkeitsmenge in den Rezepten zu viel und der Teig ist zu weich/klebrig. Der Grund dazu, jedes Mehl nimmt unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. 😉