Honigreingerl sind für mich Kindheitserinnerungen pur, diese hab ich mir ab und an bei einer Bäckerei gegönnt. 😋

Und nun zauber ich mir diese kleine Leckerei selbst. 🙂

Diese kleinen Germteig Teile sind durch den Honig- und der Zimtzuckerfüllung wirklich unwiderstehlich. ❤️

Das Rezept:

(Für 12 Stück) 

250-300ml lauwarme Milch

60g zimmerwarme Butter

1/2 Würfel Germ (Hefe) 

60g Zucker

1 Pkg Vanillezucker 

7g Salz

500g Universal Mehl

Ev. 1 Schluck Rum

Fülle:

Zucker (oder braunen Zucker) 

Zimt, gemahlen

Honig, gewärmt

Den Teig bereiten.. 

➡️ In die Rührschüssel ca. 200ml Milch (nicht wärmer als Handwarm!) geben und darin die Hefe auflösen, Butter dazu ebenso den Zucker das Ganze etwas Verrühren. 

➡️ Dann die restlichen Zutaten dazu. Mit kleiner Stufe langsam kneten, eventuell etwas von der übrigen Milch dazu und etwas schneller Kneten - der Teig sollte nicht zu sehr kleben und mit der Zeit sich von der Schüssel lösen (Konsistenz eher elastisch).

Hier ein Tipp wie lange man kneten sollte. 

Tipp: Damit die Konsistenz passt beim Kneten etwas von der Milch zurückbehalten und bei Bedarf dazuschütten. 

➡️ Den Teig gut 30 min abgedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen. 

Bis er merklich aufgegangen ist! 

Das Verarbeiten.. 

➡️ Nun den gegangenen Hefeteig in 12 gleich große Teile teilen. (ca. 70-80g pro Stk) 

➡️ Diese nun rund schleifen zu kleinen Kugeln (siehe Video hier) 

➡️ Die Kugeln abgedeckt ca 15 min ruhen lassen.  

➡️ Nun die Kugeln flachdrücken und mit dem Nudelholz flach ausrollen. (einem Rechteck ähnlich) 

Tipp: Falls der Teig sich immer wieder zusammenzieht, einfach 10min in Ruhe lassen und dann weitermachen.

➡️ Die Teigflecken mit Zucker und Zimt bestreuen. Mit Honig anschließend etwas betreufeln, geht am besten von einem Löffel laufen lassen.

➡️ Die bestreuten Teigflecken von der Langseite aufrollen. Und diese Rolle zu einer Schnecke formen. (siehe Fotos ⬇️) 

➡️ Die Schnecken in eine sehr gut befettete Muffinsform geben. (Tipp: auch die Ränder mit Butter bestreichen)

➡️ Diese nun in der Form gehen lassen ca. 30min., bis sie etwas größer geworden sind.

Während der Gehzeit ab und an mit Wasser besprühen. 

Das Backen.. 

➡️ Das Backrohr auf ca 190 Grad Heißluft aufheizen. 

➡️ Eine feuerfeste Form mit Wasser gefüllt in den Ofen stellen.

➡️ Die Honigreingerl ca. 15 min bis 20 min goldbraun backen. 

➡️ Die fertigen Reingerl sofort aus der Muffinsform entfernen. Mit einer Zange und einem Messer geht das ganz gut.

Achtung sehr, sehr heiß durch den karamellisierten Zucker!

➡️ Die Honigreingerl auf einem Gitter auskühlen lassen.