Tipp: Das Abwiegen der Eiklar ist immer eine gute Idee vorallem wenn man mehrere Stück hat - braucht man die Menge nicht zu notieren.

Die Vorbereitung..

➡️ Das Backrohr auf 160 Grad Heissluft aufheizen.

➡️ Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Die Masse..

➡️Die Eiklar mit der Prise Salz schaumig mixen und dann den Staubzucker hinzufügen und so lange mixen bis die Masse dickschaumig ist.

Tipps rund ums Eischnee bereiten findest du hier.

➡️ Vorsichtig nun in den Schnee die Nüsse (und Ev. Schokolade) unterheben.

Tipp: hier ist weniger rühren mehr, gaaanz vorsichtig unterziehen.

Das Backen..

➡️ Die Masse auf das vorbereitete Blech gleichmäßig aufstreichen. 

Tipp: das geht ganz gut mit einer nassen langen Palette.

👍Hier kann man je nach Menge eher dicker (3-4cm) oder dünner (1-2cm) auftragen.

👍Je dicker die Masse ist umso saftiger wird die Schnitte.(die Masse sinkt nach dem Backen etwas ein)

👍Ganz dünn aufgetragen wird das ganze kross und geht nicht mehr gut zum Schneiden.

➡️ Die Backdauer ist abhängig von der Stärke, ganz dünn nur ein paar Minuten bis diese fest und gebräunt ist.

👍 Ca. 1cm dick ca.15 bis 20min, auch bis die Oberfläche gebräunt ist und nicht mehr klebrig in der Mitte. 

👍 Und umso stärker die Schicht umso länger dauert es...

Leider geht der Stäbchentest hier recht schwer, bei dickeren Schnitten geht es leichter.

➡️ Nach dem Backen auf dem Blech am Gitter auskühlen lassen.

Das Schneiden..

➡️ Die ausgeklühlte Masse mit einem Messer in Quadrate oder Dreiecke schneiden.

Tipp: Klebt die Masse an dem Messer, das Messer einölen.

➡️ Die geschnittenen Schnitten nun mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren.

➡️ Vorsichtig vom Backpapier nach dem Trocknen der Schokolade abziehen.